Гликемический индекс (ГИ) используют для определения скорости усвоения углеводов. Чем ниже этот показатель - тем лучше. Медленная скорость усвоения помогает избежать "скачков" сахара. Когда мы едим продукты с высоким ГИ (быстрые углеводы), происходит резкое увеличение концентрации сахара в крови. Из-за этого возрастает уровень инсулина. Инсулин - это гормон, доставляющий сахар из крови к другим клеткам организма. Кроме того, инсулин отвечает за переработку лишних углеводов в жировые клетки. А они нам совсем ни к чему.

Напомним, что низким считается ГИ ниже 45 по 100-балльной шкале. Вот зерновые и бобовые по убыванию гликемического индекса, все они относятся к медленным углеводам:

Верхние строчки этого списка занимают популярные продукты: хлеб, макароны, гречка и хлопья. Их гликемический индекс имеет пограничное значение или близок к среднему ГИ. Но это совсем не значит, что употребление таких продуктов нужно сократить. Они богаты клетчаткой, которая нужна для нормальной работы органов пищеварения. Поэтому отказываться от них стоит только по медицинским показаниям при хронических заболеваниях. 

Для здоровья и стройности обязательно включаем эти продукты в свой рацион. И, конечно, именно им отдаём предпочтение, если хотим похудеть.